Как быстро и правильно очистить судака и разделать его на филе: об этом рассказывается в видео

Как быстро и правильно очистить судака и разделать его на филе: об этом рассказывается в видео

Правильно и быстро разделать, почистить судака и снять чешую: видео

Судак – хищная рыба из семейства окуневых. Его характерные черты – острые плавники и колющие наросты. Тело рыбки слегка удлиненное. Судак славится своим вкусным белым мясом и отсутствием мелких костей. Он приносит много пользы организму, поскольку содержит множество различных витаминов, белков и микроэлементов. Благодаря уникальному химическому составу эта рыба рекомендуется к диетическим блюдам. Его постоянное употребление способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний, эндокринных нарушений, а также улучшает зрение.

Из судака можно приготовить много блюд, но не все знают, как быстро очистить шелуху судака. Без опыта, навыков и знания некоторых особенностей процесса можно поранить руки. Если вы хотите попробовать вкусное мясо и не страдать от резко разветвленной рыбы, вам пригодятся советы знатоков.

Как почистить рыбу от чешуи на природе?

Часто рыбаки сразу после ловли рыбы хотят приготовить ее в ухе. Для этого необходимо очистить рыбу на месте. Будет сложнее, чем дома, особенно если под рукой нет ничего, кроме походного ножа. Но при правильном подходе проблем не возникнет. Чтобы быстро с этим разобраться, помогут следующие советы:

Используйте для этой задачи нож или специальный скребок. Чтобы облегчить задачу, можно положить в рот простую палку. Очистку следует проводить в воде, все действия следует выполнять немного в обратном порядке. Так кутикулы лучше разделятся. Если есть возможность облучить рыбу перед очисткой кипятком, это также упрощает процесс отделения чешуи от кожи.

Судак покрыт защитной слизью, поэтому инструмент скользит в руке и может случайно повредить руку. Чтобы от него избавиться, тщательно натрите рыбу солью, желательно крупной каменной солью.

Как почистить судака в домашних условиях?

Любой хозяйке, желающей порадовать своих близких и друзей вкусными блюдами, стоит знать, как почистить судака в домашних условиях. С судака снимать чешую очень сложно, поэтому для работы нужно будет подготовить все необходимые инструменты, натереть тушку солью и проследить, чтобы разделочная доска во время работы не скользила по поверхности. Также очень важно соблюдать последовательность действий при работе.

Что нужно для очистки судака?

Очистка судака начинается с выбора подходящего инструмента. В крайнем случае подойдет обычный нож, но практически на каждой кухне с советских времен обязательно должно быть специальное приспособление для этой цели. В противном случае его можно приобрести в любом строительном магазине. Для этой задачи можно использовать следующие инструменты:

    Обычная овощная терка. Так обстоит дело на любой кухне, необходимо немного отогнуть и натянуть на деревянную ручку. С ним будет проще проводить чистку, если использовать терку только в разложенном виде, добиться хорошего результата будет проблематично. Самодельный инструмент. Для изготовления устройства потребуется взять обычную деревянную лопатку и прикрутить к ее поверхности несколько металлических крышек от пива или лимонада. Обычно они остаются после покупки напитка в стакане 0,5 л. Крепятся шурупами острыми краями наружу. Получившееся средство можно использовать для чистки любой другой рыбы. Еще один универсальный самодельный инструмент – дно банки. С помощью гвоздя в нем проделывают несколько отверстий, которые нужно отогнуть наружу. Обычно этот вариант больше походный, так как постоянно пользоваться им будет проблематично. Вилка или нож. Если под рукой нет ничего лучше, можно использовать и обычные столовые приборы. Важно, чтобы они были из прочного металла. Алюминиевые столовые приборы для этой цели не подходят.

Для облегчения обработки хозяйка при работе должна иметь под рукой следующие инструменты:

    Старые газеты, которые раскладывают на столе, чтобы защитить его от запаха и загрязнения; Резиновые перчатки для защиты рук; Кухонные ножи разных размеров, а также ножницы; Пакеты полиэтиленовые или фольга; Поваренная каменная соль; Много теплой чистой воды.

Все эти инструменты помогут отделить рыбу от чешуи, кишок и костей при чистке и нарезке. Важно, чтобы перед началом работы у хозяйки было все необходимое под рукой.

Читайте также:  Как удалить краску с потолка: советы и рекомендации, как быстро очистить старое покрытие руками

Последовательность действий

После чистки судака хозяйка долгое время может найти чешую по всей кухне. Чтобы этого не произошло, лучше все делать возле раковины или прямо под струей воды. Рыбу можно приготовить быстро и без травм, если соблюдать следующую последовательность действий:

Сначала удалите все плавники: они являются основным источником угрозы. Осторожно нарежьте их кухонными ножницами. Если вы воспользуетесь ножом, вам придется избавляться от них вместе с небольшими кусочками мяса. Используя один из описанных выше инструментов, с рыбы удаляют чешую, начиная с хвоста и постепенно продвигаясь к голове. Инструмент следует перемещать не прямо вперед, а немного в сторону. Таким образом, толстые чешуйки легче разделятся. Важно очень аккуратно удалить с поверхности все чешуйки. В противном случае еда испортится.

После ополаскивания очищенной тушки под водой нужно быть уверенным в качественном результате. Если на поверхности есть отдельные островки, то нужно пройти по ним инструментом, чтобы кожа была полностью гладкой.

Как потрошить тушку?

После того, как кожа будет полностью очищена от чешуи, можно приступать к процессу потрошения тушки. Практически все хозяйки умеют правильно распотрошить рыбу перед приготовлением, поэтому трудностей на этом этапе не возникает. Однако, если у вас нет опыта в этом, помогут следующие советы.

Чтобы удалить у рыбы все внутренности, необходимо взять тонкий острый нож. Рыбу помещают в левую руку (при условии, что правая рука функционирует) и между жабрами делается небольшой разрез. Идя от головы к хвосту, продолжаем резать, тем самым разрывая брюшко. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить рыбу изнутри. Затем все содержимое удаляется. Важно удалить не только внутренние органы, но и все оболочки и кишечник. Обычно они располагаются ближе к позвоночнику. Если головка не используется в блюде, ее либо полностью удаляют, либо удаляют только жабры, когда необходимо сохранить верхнюю часть.

Обычно шкуру судака не снимают, так как после термической обработки она становится достаточно мягкой, чтобы ее можно было съесть. После этих манипуляций остается только разрезать рыбу на кусочки подходящего размера и приготовить. В процессе очистки можно удалить все косточки, если вы планируете запекать их целиком. Делается это на усмотрение каждой хозяйки.

Особенности разделки рыбы перед фаршировкой

Стрижка судака может не только оставить на руках многочисленные царапины, но и «наградить» его неприятным запахом. Чтобы этого не произошло, все работы лучше проводить в толстых резиновых перчатках. После завершения процесса руки обрабатывают мыльной водой и небольшим количеством лимонного сока.

Если перед фаршем необходимо разделать рыбу, необходимо выполнить несколько следующих действий:

    С помощью кухонных ножниц удаляем у рыбы все плавники и побеги. Чешуйки удаляют, как описано выше. Рядом с головой в нижней части живота делается небольшой разрез. Каркас тоже вырезан. Кожица плавно отделяется от мяса. Обычно это можно сделать просто пальцами, без использования ножа или инструмента, чтобы не повредить кожу. Хвост срезают в самом конце работы, оставляя голову и шкуру позади.

После этих манипуляций рыба готова к фаршу. Рыбу обычно фаршируют мясом собственной переработки и другими начинками. Все зависит от рецепта.

Заготовка филе из судака

Судака можно приготовить не только кусочками, но и фаршированными. Также подходит для жарки. В этом случае лучше всего использовать его филе. Вы можете приготовить их сами. Для этого потребуются те же инструменты, что и выше, и немного терпения. В этом случае помогут следующие рекомендации:

Мясо можно снимать с костей сразу после удаления чешуи и срезания плавников. При этом лучше использовать специальный нож для филе, так как он длиннее, а режущая часть уже. Сначала отрезают голову и хвост, а затем удаляют все внутренности. Обычно весь процесс не занимает много времени, если к нему привыкнуть. От головы по спине делается один глубокий надрез по позвоночнику. Важно не нарезать слишком много мяса, чтобы максимально сохранить целостность филе. Мясо аккуратно отделяем от костей. Делать это нужно осторожно. Небольшой разрез ножом может облегчить этот процесс. При медленном движении можно полностью отделить одну половину. Затем аналогичным образом выполняется вторая половина. Для этого рыбу переверните. Кожа отделяется от мяса вручную; обычно с этим не возникает никаких затруднений. Если кончик кожи трудно защемить, можно сделать небольшой тонкий разрез. По истечении этого времени кожица будет просто сниматься с мякоти.

Читайте также:  Как почистить диван в домашних условиях 12 способов сделать тканевую или кожаную обивку

В результате создаются два кусочка филе, из которых хозяйки готовят множество вкусных, а главное полезных блюд для себя и своих близких. Венцом на столе может стать судак, если научиться его правильно и быстро чистить.

Муж рыбак научил, как быстро почистить судака от чешуи

Судак – обитатель глубоких водоемов, и сегодня хозяйки часто готовят из него самые разные блюда: вареные или тушеные. Перед тем как приготовить рыбу каким-либо способом, возникает вопрос, как очистить кожуру судака простым способом и всего за несколько минут.

Избавляемся от чешуи

Для чистки судака вам понадобятся ножницы с разделочным ножом. Сначала необходимо отрезать плавники. Если по каким-то причинам на кухне нет ножниц, можно воспользоваться ножом. Разрез следует производить с небольшим захватом мяса. Основная проблема с очисткой от накипи классическим методом заключается в том, что она начинает разлетаться по комнате в разные стороны. Это означает, что вам придется потратить дополнительное время на уборку кухни после приготовления. Чтобы сделать процесс немного проще, хозяйки прибегают к нескольким ухищрениям.

Чистим ножом под струей воды

Отвечая на вопрос, как быстро почистить судака, чтобы чешуя не разлилась по кухонному пространству, выполните следующие действия. Возьмите дома самую глубокую тазу с водой, начните тщательно мыть рыбу. Бассейн, наполненный водой почти до краев, или струя воды могут избавить вас от проблемы летающих чешуек. Этот метод особенно эффективен, когда кутикула находится не слишком близко к коже. Отдельный вопрос, как почистить судака, если покрытие мозолистое, слишком жесткое.

С помощью рыбочистки

Лучше всего использовать средство для чистки рыбы вместе с «солевым методом». Чтобы рыба не поскользнулась в руках при чистке, присыпьте ее небольшим количеством соли. Направление движения должно быть строго противоположным росту чешуи. Правильно начинать с головы, постепенно переходя к хвосту. Сегодня купить средство для чистки рыбы можно практически в любом супермаркете. Дешевле будет заказать его в интернет-магазине. Если у вас еще нет на кухне такого устройства, обязательно купите эту полезную, нужную вещь каждой хозяйке. После того, как вся чешуя будет снята, можно переходить к процессу стрижки судака.

С использованием терки

В домашних условиях лучше всего использовать терку с четырех сторон. Будет немного неудобно держать всех остальных должным образом. Чтобы очистить шкуру судака, плотно потрите ее по направлению к голове. Вы сразу заметите, что весы практически не отлетают. Сам процесс не займет много времени – буквально несколько минут. Просто нужно убедиться, что перед тем, как приступить к снятию шкуры, удалите жабры и плавники, придерживая судака за хвост.

Шлангом высокого давления

В это сложно поверить, но именно метод чистки рыбы шлангом высокого давления является сегодня одним из самых популярных методов. Единственное условие – легкое и правильное снятие чешуи с рыбы для последующего жарения возможно только с судака, вес которого не превышает одного килограмма. В остальных случаях желательно выбрать другой способ чистки рыбы. Метод очистки шлангом высокого давления идеален для всех владельцев частных домов, дачных участков, где его можно без проблем установить.

Известный повар Виктор Беляев обращает внимание всех любителей речной рыбы: «.

Если есть возможность установить шланг высокого давления – это нужно сделать как можно скорее. Он должен быть правильно подключен к устройству под давлением. Это может быть система, которая часто используется для орошения в сельском хозяйстве. Используя этот метод, вы можете сэкономить много свободного времени ».

    поместите судака на заранее подготовленную поверхность; аккуратно придерживая рыбу, включить воду из шланга высокого давления; очистить рыбу от чешуи, постукивая по ней под напором воды из шланга высокого давления. Это все, что вам нужно сделать при выборе этого метода.
Читайте также:  Как избавиться от гусениц в частном доме: простые и эффективные способы борьбы

Обвариваем тушу кипятком

Последовательность действий, облегчающих удаление чешуек, следующая.

Вскипятить чистую воду; Тушку бланшировать водой. Чешуйки быстро размягчатся под воздействием кипятка, их легко удалить даже в домашних условиях. Другой метод выглядит следующим образом: Варить в большой кастрюле с большим количеством чистой воды; Обмакиваем в него рыбу.

В этом случае снять чешую с судака в домашних условиях также не составит труда. Время погружения рыбы зависит исключительно от ее веса. Обычно это от 30 секунд до 2-3 минут.

После этого необходимо будет вынуть рыбу и охладить ее под ледяной водой. Важно следить за рыбой и ни в коем случае не варить ее в кипящей воде, иначе кожица может пережариться. Затем чешую можно снимать вместе с рыбой.

Удаляем чешую ложкой

Чтобы правильно удалить чешую, положите судака на разделочную доску, приготовьте ложку. Удерживайте за выемку. Обработка плавными движениями по направлению к хвосту от головы рыбы для предотвращения роста чешуи. Острием ложки опустите на судака. Движения напомнят вам о том, как вы в детстве добывали песок. Таким способом удобно снимать чешую с рыб, вес которых превышает два килограмма.

Как потрошить

Как только закончите обработку и удалите с рыбы чешую, промойте на рабочей поверхности. Затем возьмите нож и, перевернув судака, начинайте разделывать рыбу, делая надрез в сторону головы. Не касайтесь желчного пузыря при разделке рыбы на филе или удалении жабр.

На спине черная полоса. Это кровь, которая слиплась. Снимите его, а затем вымойте тушку.

Разделка на филе

Самостоятельно, как разделать рыбу, рассказывается ниже. Метод прост, ни у кого не возникнет проблем, если строго соблюдать последовательность действий.

Подготовьте специальный разделочный нож. Если под рукой его нет, воспользуйтесь узким длинным ножом для судака. Единственное условие – он должен быть действительно острым. Отрежьте плавники. Делать это нужно осторожно. Набухайте брюшко рыбы по направлению к хвосту от основания головы. Снять фольгу изнутри, как при жарке морепродуктов. Сделайте глубокий надрез на спине судака. Он должен доходить до позвоночника. Сделайте новый разрез у основания головы на животе. Затем необходимо разрезать следующим образом. С места, где был сделан надрез, забрать мясо, нож должен быть направлен резко и параллельно позвоночнику. Затем разрезаем по позвоночнику мяса. Для этого от хвоста поверните на угол примерно 35 градусов в сторону головы. Переверните рыбу и повторите все действия, которые были проделаны с первой стороной. Рыбное филе, хвост и хребет остаются на доске. Со стороны мяса рыбы, а не на животе, приподнимите ряд костей и отрежьте их. Отложите половину судака на доске. Срежьте филе с кожи, приподняв мясо ножом. На этом этапе важно, чтобы нож лежал ровно.

Если в доме есть очищенный и очищенный от костей судак, у хозяек обычно не возникает вопросов, какое вкусное блюдо из него приготовить. В Интернете и в кулинарных книгах можно найти множество рецептов действительно вкусных блюд, которые понравятся каждому.

Оцените статью
Добавить комментарий